By   January 10, 2017

Je kan de walnoot in zijn eigen schaal bewaren of je kan ze ook eerst kraken. Walnoten in schaal moeten eerst gedroogd worden voordat ze lang bewaard . Walnoten kun je het beste gekoeld en afgesloten van lucht en licht bewaren.

Walnoten zijn minder lang houdbaar dan andere noten. Voor de meeste noten geldt: luchtdicht, in het donker en liefst gekoeld zijn ze enkele. In de meest uiteenlopende producten, en lang niet allemaal voedingsmiddelen. Voor menselijke consumptie zijn ze twee jaar houdbaar en als ik er teveel over heb dan voer ik die ouder zijn op aan de eekhoorns die in onze tuin komen en .

Bij gepelde, gebrande noten zie je vaak aan de kleur of ze vers zijn. Maar de meeste andere noten zijn wel een jaar houdbaar. Turkse supermarkt te koop zijn, en hoe weet je of ze gecontroleerd zijn. Eenmaal volgroei geven walnotenbomen flink veel noten. Alle walnoten zijn tegelijkertijd rijp en mogen niet te lang blijven hangen.

Walnoten of okkernoten: openen, drogen, bewaren en recepten. Als de walnoten rijp zijn, hangen ze nog een dag of twee aan de boom. Licht schudden aan de boom kan je dus nog.

Net lang genoeg voor de nieuwe oogst!

Ik vond achterin de kast een vergeten zak oude walnoten. Ik ben bang dat ze zeker al jaar of meer oud zijn. Wie weet wanneer die verse walnoten echt goed gedroogd zijn? Geen idee hoe en wat van drogen en hoe lang. De hazelnoot en walnoot zijn de bekendste: aan menige keukentafel worden in het najaar.

Hoe hoger het onverzadigd vetgehalte, hoe sneller ranzig.